把莲藕原料清洗后粉碎、过滤、除沙净化、浓缩精制后再脱水干燥后就可以包装成成品了。下面我们就从其中的各个环节来讲解一下。

原料的选择：原料必须选择外形整齐，粗细均匀，色泽正常，个体表面光滑洁净，无明显缺陷的新鲜成熟藕，这样的莲藕才能保证出粉率，保证淀粉质量。

清洗：主要是清洗莲藕表面的泥沙，是藕粉加工时的关键。

粉碎与过滤：通过粉碎破坏了莲藕的组织结构，使微小的淀粉颗粒能够顺利地从藕中解体分离出来。

除沙净化：主要是为了进一步去除物料的泥沙。

浓缩精制：这是对淀粉浆进入浓缩，并将淀粉中的非淀粉成份完全分离出去，从而使最后一级旋流器排出的淀粉乳浓度达到23Be’，这样藕粉的白度、纯度就达标了。

脱水：浓缩后的淀粉浆中仍含有较多的水分，采用三足脱水机可以把，大型厂采用刮刀离心机物料中的水分去除，接着进入干燥工段。

干燥：采用传热系数高，传热面积大，干燥时间短的气流干燥机产生的高速流动的热气流使湿淀粉悬浮在其中，在气流流动过程中进行干燥。

淀粉冷却与过筛包装：干燥后的淀粉温度较高，迅速降温后能够保证淀粉的粘度，这时候藕粉超声波振动筛就派上用场了，把冷却后的藕粉进入超声波振动筛筛分净化来去除藕粉中的泥沙及杂物，这样可以提高产品的纯度和口感。